【[南开大学]20春学期餐饮经营计划与控制在线作业-参考资料1】

　 南开20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮经营的计划与控制》在线作业

　注：请确认是您需要的试卷在下载！！！

　一、单选题 (共 30 道试题,共 60 分)

　1.以下那一项不是对比过程中需要考虑的问题()

　[.A]食品成本构成是否发生了变化

　[.B]标准成本是否正确

　[.C]总经理是否通过

　[.D]实际成本是否正确

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:C

　2.以下那一项不需要存在于实际结果与标准的对比中()

　[.A]经常化

　[.B]按照不同时间段

　[.C]制度化

　[.D]不同部门之间对比

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　3.以下那一项不算是客人偷盗行为()

　[.A]客人逃帐

　[.B]客人投诉

　[.C]客人否认转账消费

　[.D]客人使用假支票

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:B

　4.以下那个职位不是饭店内的()

　[.A]驻店经理

　[.B]预订部经理

　[.C]总工程师

　[.D]办公室主任

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　5.以下那一项是采购的责任人()

　[.A]餐饮经理

　[.B]采购部经理

　[.C]财务总监

　[.D]房务总监

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:A

　6.以下那一项不属于储存区的安全问题()

　[.A]限制入内

　[.B]吧台后的储存

　[.C]可封闭的储存区

　[.D]全封闭储存区

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　7.固定成本不包括()

　[.A]酒水成本

　[.B]房租

　[.C]工资

　[.D]保险

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:A

　8.以下那一项不属于培训带给新员工的好处()

　[.A]改进工作态度

　[.B]提高技能

　[.C]掌握知识

　[.D]升职加薪

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　9.以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素()

　[.A]服务

　[.B]方便食品

　[.C]工作时间

　[.D]小费

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　10.以下那一项不属于解决人工短缺问题的措施()

　[.A]提高福利

　[.B]提高劳动效率

　[.C]外部合作

　[.D]减少运营时间

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　11.以下那一项不属于主管定价法()

　[.A]直觉定价法

　[.B]最高定价法

　[.C]推理定价法

　[.D]原料加价法

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　12.以下不属于管理过程中七点的是()

　[.A]计划

　[.B]组织

　[.C