[[南开大学]20春学期餐饮经营计划与控制在线作业-参考资料2]

　 南开20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮经营的计划与控制》在线作业

　注：请确认是您需要的试卷在下载！！！

　一、单选题 (共 30 道试题,共 60 分)

　1.以下那一项不算是制作酒水是做手脚()

　[.A]酒量不足

　[.B]稀释酒水

　[.C]以次充好

　[.D]不遵守卫生规范

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　2.以下那一项不是机器上客人账单文档内的信息()

　[.A]相应的税费

　[.B]服务员识别号码

　[.C]性别

　[.D]客人账单序号

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:C

　3.以下那一项不属于制定预算的三个步骤之一()

　[.A]计算预测的收入标准

　[.B]计算预测的支出标准

　[.C]计算酒店折旧

　[.D]确定要求的利润

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:C

　4.以下那一项不需要存在于实际结果与标准的对比中()

　[.A]经常化

　[.B]按照不同时间段

　[.C]制度化

　[.D]不同部门之间对比

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　5.以下那一项不属于设计控制系统时应考虑的因素()

　[.A]总经理是否同意

　[.B]客观性

　[.C]及时性

　[.D]准确性

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:A

　6.以下那一项不属于餐饮经理可控制资源的是()

　[.A]程序

　[.B]客人

　[.C]人力

　[.D]产品

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:C

　7.以下那一项不存在于标准食谱之中()

　[.A]装饰

　[.B]所需设备

　[.C]售价

　[.D]制作方法

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:C

　8.以下那一项不属于培训带给新员工的好处()

　[.A]改进工作态度

　[.B]提高技能

　[.C]掌握知识

　[.D]升职加薪

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:D

　9.以下那一项不属于影响我们确定固定工数量需求的因素()

　[.A]经营程序的改变

　[.B]总经理认为人太多

　[.C]客人期望值的变化

　[.D]产品质量要求的变化

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:B

　10.以下那一项不是存货价值计算的方法()

　[.A]每日计算法

　[.B]后进先出法

　[.C]加权平均法

　[.D]先进先出法

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:A

　11.以下不属于饭店内的部门是()

　[.A]餐饮部

　[.B]组织部

　[.C]房务部

　[.D]市场销售部

　问：请对以上试题作出选择

　答案是:B

　12.以下那一项与食