生鲜技术晋升检核
休闲吧
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面销一手
专业试卷
姓名：
店别：
一、填空题：13*5=45 1、休闲吧的大分类为：150（
），151（
），152（
），153（
），154（
）157（
）。
2、现调可乐所用的可乐糖浆保质期为 （
）天。雪碧为（
）天。
3、冷藏工作台冰箱的设定温度为 （
）度；冷冻工作台冰箱的设定温度为 （
）度。
4、手抓饼的饼团在进货后应放置于（
）工作台冰箱内保存。
5、报废单单品金额报废不得超（
）元，超过则需要店总签核。
6、烤香肠机设定的温度为（
）。
二、是非题：5*2=10 1、开水器的进水必须是纯净水。（
）
2、货架上发现未过期但已胀气的商品SGS扣50分。（
）
3、用来给抹布消毒的消毒水每4小时更换一次。（
）
4、S147报表应在开店前处理完毕并交物流管理部（
）
5、冷库商品不准超过制冷机出风口，并且堆放整齐。（
）
三、简述题：2*10=20 1、请列举6项SGS扣分50分以上的项目？
2、列举关东煮的品种（不少于9种）
四、论述题：
25 1、休闲吧课本月的业绩指标是多少？毛利指标是多少？面销岗位如何帮助主管完成目标？
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