一、评吸的基本方法
一般来讲，评吸有两种基本方法，一种是局部感觉器官评吸法，另一种是整体感觉器官评吸法。
局部感觉器官评吸法是指在评吸时只用部分感觉器官进行判断。具体地讲，就是烟气被吸入口腔后，在口腔内稍微停顿一下，然后直接由鼻腔徐徐呼出，不经过喉部吞咽。局部感觉器官评吸法有一定的局限性，它只能对香气、杂气、刺激性及烟气的浓度等各个项目进行判断，常用于对烟用香精、香料的鉴定和调香样品的鉴定。
整体感觉器官评吸法是指在评吸时用全部感觉器官进行评吸判断。具体地说，就是将烟气吸入口腔后，通过喉部吞咽下去，然后再从鼻腔徐徐呼出。评吸人员用吸、吞、呼这三个动作把味觉、嗅觉和呼吸系统的感觉器官全部利用起来，对一个样品的内在综合质量作出判断。采用整体感觉器官评吸样烟，所得出的结论是综合性的，能全面反映该样烟的香味丰满度、冲击强度、杂气、刺激性和余味等各项质量指标。对烟叶和卷烟进行评吸鉴定时多用此法。
二、简述感官功能在评吸中的运用？
眼睛的作用：视觉虽不像嗅觉和味觉那样对卷烟感官分析与评价起决定性作用，但仍然具有重要的影响。卷烟的光泽（颜色、油份)变化会影响到其它的感觉，这除了光泽（颜色、油分）与卷烟香气品质密切相关外，心理影响也是很重要的因素 口腔的作用：口腔对烟气的浓淡程度，烟气的细腻感和粗糙感，刺激性的种类和大小有明显的感觉。上颚对刺激性最敏感，舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，舌尖两侧与舌外缘后部对咸味最敏感，舌外缘中部对酸味最敏感。
喉部的作用：评吸时，喉部的作用一是判断烟气刺激性的强弱：二是判断烟气劲头的大小，因此在评吸时只有将烟气吞咽下去，才能感受到它的冲击强度。
鼻腔的作用：鼻腔内的嗅觉器官位于鼻腔后上部的嗅粘膜内，它可以感受到烟叶和卷烟的香气、杂气的多少和刺激性的强弱。
三、卷烟材料包括那 些？有什么作用？说说你对卷烟材料的理解？
广义的卷烟材料是指除烟丝之外，用于加工卷烟或包装卷烟过程中所使用的各种材料，涉及卷烟卷制、过滤和包装相关的材料，如卷烟纸、烟用丝束、烟用滤棒、烟用胶粘剂、烟用添加剂、烟用包装材料、烟用印刷油墨等。狭义的卷烟材料是指三纸一棒。卷烟纸的作用：改善卷烟抽吸品质、降低 CO 释放、改善卷烟包灰、改善卷烟燃烧、赋予特殊外观。卷烟过滤材料：“增香保润”、“降焦减害”功能。卷烟包装材料：获得独特外观的产品。提升卷烟抽吸品质的目的。形成独特香气风格，赋予产品独特价值。
四、试述再造烟 叶的价值？
1、高效利用烟草原料 2、调节卷烟的吸食品质 3、一种重要的卷烟设计手段 4 降焦减害 5、赋予卷烟特点或特色 6、改善烟支物理指标、燃烧性 7、降低卷烟生产成本 8、促进产品品质稳定。延伸价值：1、变废为宝、减少废弃物对环境的污染 2、有效减少耕地占用 3、支持中式卷烟提质增效，减焦降害 4、完善产业链，解决烟草产业发展的后续处理问题—实现资源高效、综合、循环利用。
五、简述烟叶在烘烤过程中香气形成的一般规律？
（1）在变黄阶段，通过生化变化，使烟叶中的大分子物质如蛋白质、淀粉等分解转化，形成香气原始物质；（2）在定色阶段，香气原始物质发生缩合反应形成致香物质；（3）干筋阶段在高温条件下，部分香气物质发生分解。（4）烟叶的香气吃味是在烘烤过程中，经过生理生化变化所形成，并在烘烤中得到改善提高和固定。
六、产生烤红烟有哪些原因？
烤干后的烟叶，基本色被赤红色遮盖，呈现出赤黄色、红黄色，间香明显并有焦糊味，吸食则平淡无味，余味涩苦，通常称为烤老。
（1）干筋期温度超高：干筋后期烧大火，烤房温度达到 75 度以上，导致高温烤红烟叶。
（2）湿球温度超高：未能正确操作天窗地洞，致使烤房内湿球温度超过 43度烤红烟叶。
（3）闷炉：烟筋未干彻底，提早将天窗地洞关严，利用余热闷干烟筋，使烤房内的温度在短时间内，会骤然升高到 80 度。
（4)烤房地台低矮：由于受火管辐射热的影响而烤老叶尖甚至半叶烤红。
七、烟草有哪些主要用途？
(1)烟草是生物科学研究的重要工具。
(2)烟草有重要的药用价值，以卷烟作为药物的载体：
(3)用烟草生产食品的研究已获得突破：提取蛋白质。(4)用烟草提取化工原料：提取烟碱。烟草除了卷烟外的主要原料外，还有其它用途，烟草的根茎及低次档烟叶，可提取烟碱，烟碱有杀菌，止血功能，能防治农作物害虫及家畜皮肤寄生虫。
（5）从烟叶中提取柠檬酸和苹果酸；（6）从烟籽中榨取油脂（一般含量为 35-40%）。
（7）从烟花中提取香精。
（8）烟茎压制纤维板或制成活性炭等等，均为工业原料。
（1）生理功能
烟碱对人体的生理作用，表现在外部为精神饱满、兴奋；表现在内部为提高反应能力，增强记忆力，（2）心理效应 改善情绪，降低焦虑的程度和紧张感，（3）经济效能，（4）医疗效能 解毒剂、镇痛剂、镇静剂、止痒剂、驱虫剂等
八、装烟和编烟有哪些要求？
编烟的要求编烟是采收烟叶过程中最费工的环节,每一步都要耐心细致。
1.根据烟叶大小和含水量高低,确定每竿需要编烟的数量。叶小或含水量低的稍密编,叶大、含水量高的略稀编。1.34 米长的烟竿,可编 43～48 束,每束 2～3 叶。叶大或含水多的两片一束;叶小、含水量少的三片一束。每束烟叶,叶背对叶背。
2.根据品种、部位、叶片大小、成熟度,进行分类编烟。把同一品种、同一部位,颜色和大小相当的烟叶,编在同一竿上.切忌编成"杂花烟"。
3.编烟过程中,要防止烟叶的堆积与暴晒,烟叶要摊开放在阴凉处。编好的烟,搭架挂起,尽可能减少擦伤、磨伤、破损、灼伤。
装烟，就是把编好的烟叶合理地挂入烤房中。装烟技术与烘烤技术密切相关，十分重要。装烟过密，排湿不顺，影响色泽；装烟过稀，难于变黄，容易烤青。
烟农常说：“装烟装不好，神仙也难烤。”生动地说明了这个道理。装烟数量必须与烤房容量相适应，以确保烘烤质量和不浪费烤房空间为原则。同一烤房应装同品种、同部位的烟叶，要求上下层的竿距均匀一致，同层平面均匀。正常情况下，叶片大的竿距27～30cm，中等大小叶片竿距 23～25cm，小叶片竿距20～22cm。同一层烟，竿距保持均匀一致，以利于通风排湿均匀，温度一致。烟叶采收后，要及时编竿入炉。
九、烟叶的成熟特征？
烟叶生长进入工艺成熟期时，由于叶内的各种生理生化变化，导致了化学成分和物理性状的变化，外部形态和色泽也发生明显的变化，这也是判断和确定烟叶成熟的依据，主要有以下几点：（1）叶色变浅，整个烟株自上而下分层落黄，成熟烟叶通常表现是绿色减退为绿黄色、浅黄色。（2）主脉变白发亮，支脉退青变白。(3)茸毛部分脱落或基本脱落，叶面有光泽树脂类物质增多，手摸烟叶有粘手的感觉，采收烟叶时手上会粘上一层不易洗掉的黑色物质。（4）叶基部产生分离层，采摘时声音清脆，断面整齐，不带茎皮。（5）叶尖、叶边下垂，茎叶角度增大。（5）中上部叶片出现黄白淀粉粒成熟斑，叶面起皱。
十、烤烟 2 42 级国家分级标准分为哪几个组？
烤烟 42 级国家标准的分组包括主组和副组两部分。主组是为了那些生长发育正常、调制适当的烟叶而设置的。包括了正常生长条件下的大部分烟叶。主组的分组因素是部位和颜色，根据烟叶着生部位和基本色（黄色)深浅划分的。将部位划分为下部叶（x）、中部叶（c）和上部叶（b），共三个组。按基本色深浅划分为橘黄色（f）、柠檬黄（L）、红棕色（R）三个基本色组。主组内共划分下部柠檬黄色组(XL)、下部橘黄色组（XF)、中部柠檬黄色组（CL)、中部橘黄色组（CF)、上部柠檬黄色组（BL)、上部橘黄色组（BF)、上部红棕色组（BR)和完熟叶组（H)等八个组。副组是为区分那些因生长发育不良，采收不当，调制失误，以及其他原因造成的低质量烟叶。副组内共划分为光滑叶组（S)、中下部杂色叶组（CXK)、上部杂色叶组（BK)、青黄色叶组（GY)、微带青组（BK）等 5个副组。
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