广州番禺职业技术学院成人高等教育
毕 业 论 文 （ 调查报告 ）
题
目：
姓
名：
学
号：
教 学 点：
班
级：
指导教师：
缴交日期：
二 0
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广州番禺职业技术学院 成人高等教育毕业论文（ 调查报告 ）评审表 姓名
学号
班级
教学点
题目
指 导 教 师 评 语 和 成 绩 建 议
指导教师签名 ：
年
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答 辩 小 组 意 见
组长签名：
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教学点 主 任 意 见
签名：
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审 定 成 绩
继续教育学院印章：
注：1、此表背面作论文（工作报告）的封面。
1、 成绩按阿拉伯数字记分。
关于百利快餐人力资源管理的调查报告
姓名（楷体_GB2312 四号，居中）
摘
要：企业员工培训作为人力资源管理与开发的重要手段，对提升企业竞争力有着重要的意义。越来越多的企业开始重视培训工作，投注大量的财务、物力、人力和时间。但由于中国中小企业缺少培训工作的学习对象，外加培训经验上不足，实施过程中遇到诸多困难。在培训工作中潜藏着的风险也影响到一些企业的培训积极性。
关键词：百利快餐；人力资源管理；培训
引言 随着科学技术日新月异的发展，作为经济发展和企业发展最重要的四大要素（人才、资本、物流、信息流）的首要要素——人才，势必成为各大企业竞相猎夺的对象。然而，人才对于大多数企业而言是稀缺难觅的，而人才背后的知识、技能、资源等又有其时效性。因此越来越多的企业将培训工作作为提升企业竞争力的战略工作，放在了人力资源管理工作的首要位置。
从一些数据可反映出企业培训管理工作的完成质量不尽如意，但企业对培训的投入并未减少，可如果这种现象一直不改善，那对企业投入的培训资金和信心都是一种伤害，甚至埋下诸多潜在风险。然而，企业的发展又离不开员工培训工作的支撑，为了有效解决这些矛盾，也为了优化和改进培训管理工作，我们非常有必要对企业现行的人力资源管理中的培训管理工作做一个调查梳理，尽可能避免培训中产生的一些风险，并针对这些风险提出一些防范机制，为企业培训工作的开展保驾护航。这是对我们人力资源从业者的挑战，也是我们的职责和努力方向。
一、百利餐饮的基本情况 百利快餐是一家专业从事餐饮行业的连锁企业。通过规模优势和引进科学的供应链管理，确保产品性价比更优。为了督促企业加强员工培训的投入，国家企业在财务审计报告中强制规定教育费按员工工资比例 1.5%做计提。这个比例虽然远低于发达国家的水平，但对一个以往没有培训预算的民企而言已是一种促进。这家拥有 4000 多名员工的企业成立至今已经 21 年了，从 90 年代的乡镇企业改制转变，历经风雨才有现在的成绩。作为一家以技术为领先标准的企业，对人才是极其渴望的，特别是技术型人才。可在人力资源的开发和培养方面却烙有鲜明的中小型民企的特色，存有一定程度的短视行为，喜欢对人才直接使用，而不做长期培养。
二、对百利快餐的评价 （一）特点 快餐业具有人流量大，人员密集，流动人群多等行业特性。百利快餐作为一家连锁快餐企业，员工的服务态度以及服务水平等将会对顾客产生很大的影响，直接影响到顾客是否会继续到百利快餐吃饭。由于快餐行业不像酒店那样具有固定的消费群体，快餐业的消费群体具有很大的流动性。因此，基于快
餐业的行业特性，百利快餐加大对员工的培训力度可以很好的使自身的经营水平得到很大的提高。
百利快餐的新员工入职培训主要流程如下图所示：
适 用 范围 适用于公司新入职员工的培训管理工作 工 作 目标 明确新入职员工的入职培训步骤，指导培训管理工作 参 与 部门 公司管理层、人力资源部、直线部门、其他相关部门 步 骤 序号 流程步骤说明 责任部门 1 人力资源部新员工入职后收集新员工信息，填写员工培训登记表。
人力资源部 2、 统一安排新入职员工学习员工手册和公司相关规章制度，学习企业历史和文化。
人力资源部 公司管理层 3、 由各部门负责人针对各自部门新员工进行内部上岗培训，并填写考核记录。
直线部门 4、 针对特殊知识、技能要求的岗位，组织新入职员工到相关部门培训实习，并填写考核记录。
其他相关部门 5、 将培训记录及考核记录收集归入新员工档案，合格者予以转正，针对不合格者予以辞退或重新培训。
人力资源部 百利快餐的在职培训由各部门组织本部门员工的岗位专业知识和实际操作技能等培训活动，人力资源部协调全公司的培训工作。流程如下图所示：
适 用 范围 适用于公司在职员工的培训管理工作 工 作 目标 提高在职员工理论水平、业务知识和专业素养 参 与 部门 公司管理层、人力资源部、直线部门 步 骤 序号 流程步骤说明 责任部门 1 公司直线部门拟定部门培训计划，报公司审批，人力资源部备案。
直线部门 公司管理层 人力资源部 2、 针对部门培训计划，为公司已审核通过的项目准备培训材料，组织邀请有关授课人员。
人力资源部 直线部门 3、 通知培训部门培训内容、时间、地点。
人力资源部 4、 实施培训，协助直线部门做好培训现场组织工作。
人力资源部 直线部门 5、 收集培训训记录及考核记录，归入员工档案。
人力资源部
（二）不足之处 1.培训工作缺乏公司决策层支持 从百利快餐的培训现状分析来看，培训工作做得粗略而又简单，从侧面反映出培训工作比较缺乏公司决策层的重视与支持，没有足够的培训资金投入，培训时间基本都被要求安排在非工作时间。这些规定都暴露出决策层培训意识的不强，甚至视培训为可有可无的工作。这种态度的背后，究其原因有以下几点：
（1）多年来民企生存环境苛刻，民资出路狭窄，税负沉重，各类成本上升，使民企在投入更多偏向于为企业产生明显效益的市场销售，以及给企业带来利润的新产品研发。
（2）中国目前的人力资源还较为丰富，而行业发展水平较低。企业在社会上获取有经验的人才还能基本满足企业的发展需求，人才短缺的矛盾还不够突出。
（3）培训效果不明显，现行培训工作与企业的效益紧密结合度不高，缺乏科学的培训评估方法，单从员工工作表现体现不出培训与否的区别。
（4）人才市场缺失职业道德约束和有效制度，培训后反而增加了用工成本，甚至导致员工流失率上升，让决策层感到培训的结果是得不偿失。
2.培训安排存在较大的随意性 培训安排随意性大也是百利快餐的一大问题。由于新员工到岗的不确定性，有时人数少、时间紧，入职培训就一拖再拖，有时最后干脆不做。而在职人员的培训也是因为某个新产品的推出或者一个新项目的实施，而临时组织员工进行培训，培训工作缺少系统性，显得碎片化。这现象究其原因说的大了是缺乏人才发展培训的战略规划，说实际点就是缺失公司年度培训计划，没有一个指令性的文件作工作指引。年度培训计划缺失其实是一个结果，根本的原因是公司没有明确落实培训责任人的工作职责，没人关心培训质量效果。
3.内部培训质量无法有效保证 由于公司决策层的重视程度不够，培训资金有限，外部培训的机会极少，所以公司主要以内部培训为主，但目前内部培训的质量并不能有效保证。内部培训质量的保证首要因素是企业内部讲师。但公司没有设立专门的讲师，充当内部讲师的主要是各部门经理人、技术精英、业务骨干和生产能手。这类人本身工作比较繁忙，外加公司没有明确培训员工的课时和质量要求，对参加培训人员无具体考核标准，内部讲师授课激励不足，导致内部培训质量不保证。且内部讲师并未参加过专业的 TTT 培训课程，虽然在各自领域有着丰富的经验和专长，但在授课技巧方面的能力却明显不足。内部讲师本身缺乏外部学习和交流的机会，开发课程乏新可陈，一些万金油课程（企业文化、沟通、团队建设）形同鸡肋，在非工作时间讲授这类课程更加提不起员工的学习兴趣。而一些新产品专业技术问题的培训，缺乏沟通的基础，受训者只是被动地听，缺乏实物展示、现场指导和实际操作，授课的方式以讲授为主。培训前讲师与受训者之间缺乏课前沟通，受训者也不做任何培训预习准备。作为讲师的技术精英在台上奋力讲解，受训者却昏昏欲睡，形同对牛弹琴。
三、解决百利快餐存在问题的建议 （一）从企业文化建设出发以树立正确的培训观念 培训不当反而造成员工流失的风险，得不偿失；不培训又阻碍企业发展，似乎让企业陷入了两难境地。但人不能因噎废食，企业培训也如此。遇到风险、困难有时是无法躲避的，想到解决方法和对策，
有效规避才是上策。世界上永远不缺少成功的方法，缺少的是只是努力创造成功的人。人努不努力很关键，所以我们必须为员工指引努力的方向，并激发员工的主观能动性，从企业文化建设出发以树立全员正确的培训观念。让员工意识到培训是最大限度帮助员工挖掘潜能，提高员工自身价值，并结合企业发展需要来培养员工成为推动企业发展和创新的动力，满足管理层对人才培训的要求，达到企业人才供求两方的双赢效果，满足全员上下利益相关者的培训诉求。特别是在对企业员工培训方面法制不够健全的情况下，比如对试用期内辞职员工专项培训费是否免责的争议；对企业是否应该强制履行在职员工培训义务，给予老员工培训的公平对待等约束不到的方面。培训观念上有了改变和提高，相信除去了基本法律制度的约束，在企业文化的熏陶下员工在行为上也会逐步向着正方向努力。
（二）健全培训体系适合企业实际需求 一些成功企业的培训体系可以学习借鉴，但不能完全模仿，因为在特定条件下的成功是不可复制的。百利快餐由于规模有限，且无固定资产，抵御外部风险能力较差，企业盈利能力受到限制，一般员工工资收入水平较低，较难吸引具有高素质人才。公司发展其实是很需要培训做支撑的。但以百利快餐发展的现阶段，又考虑到培训资源投入的有限性，必须摒弃大企业那种大而全的培训体系，特别是那种“管理培训生”项目，根本没有财力、时间、经验来支持这项培训工作。唯有结合和权衡公司需求和员工发展需求出发，协调公司各方资源，制定适合百利快餐实际需求的培训体系。首先设计培训内容要满足公司基本要求的同时，兼顾到员工本身需求，激发其学习欲望。特别针对不同的培训对象在培训方法上做足功夫，利用一些社会资源来严控培训成本。利用政府的一部分培训资助外加企业给予优秀学员的适当报销，激发员工学习先进技术知识的动力，提升自己的同时提高服务公司的效率与质量，公司也努力通过业务发展给员工提供更多的职业发展空间和待遇上提升。其次，要加强培训体系中的评估工作，切实使培训工作得到有效的反馈，与培训需求、实施之间形成一种内在联系，形成系统良好的正向循环。
（三）培训负责落实到人以确保培训体系有效运行 百利快餐的培训工作主要落实在直线部门，人力资源部很少参与，只做一些培训资料搜集、备案工作。这两种做法都没有正确落实培训主要负责人。培训体系有效运行，应该由直线部门主管和人力资源部共同负责培训工作。因为直线部门主管对自己部门人员的情况是最了解的，根据公司未来的规划，制定部门相应发展计划，建立各岗位能力素质模型，根据现有员工的测试结果，制定培训需求计划，以满足部门将来的工作需求。这样制定的培训工作目标才明确，扎实有效。但作为直线部门主管考虑的培训角度都是从自己部门出发，容易产生本位主义而忽略公司整体实际情况。故人力资源部必须参与其中，负责整个公司培训工作的开展，汇总各部门信息，进行归类分析，结合公司实际情况，制定公司总的培训计划并组织培训。
参考文献：
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5、高建东.刘金祥、试用期内辞职无需承担支付专项培训费用责任吗、中国人力资源开发、2012 年 11 月号
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8、文跃然.曾湘泉等、新形势下中国人力资源管理面临的三大问题、中国劳动、2008 年 02 期
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